Грибной суп с нутом

Грибной суп с нутом.

Я долго экспериментировала с разными вариантами на тему грибного супа, но уже давно поняла, что именно это сочетание продуктов является одним из самых любимых наших домашних супов. Очень часто его готовлю!

Дуэт нута и грибов с пикантной ноткой специй делает этот супчик не только нежным и насыщенным, но и очень питательным и полезным!

В чем польза нута?

• Нут содержит аминоксилоты, которые помогают расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
• селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
• нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
• улучшает пищеварение;
• нормализует уровень сахара в крови;
• выводит токсины;
• улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
• укрепляет иммунитет и нервную систему.

Нам понадобиться:

• Свежие грибы — 485 г.
• Нут — 2/3 ст.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Морковь- 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Брокколи 1 шт.
• Стручковая фасоль ~ 20 шт.
• Специи: соль, перец, куркума, паприка, мускатный орех — по вкусу
• Масло оливковое для жарки
• Йогурт растительный — 1 ст.л. при подаче.

Приготовление:

1. Нут замочить в воде комнатной температуры примерно в пропорции 1:4 не менее чем на 3-4 часа, а лучше на ночь.

При замачивании горох увеличивается в объеме почти в 2 раза. Если жидкости окажется мало, бобовые останутся сухими в центре и затем увеличатся во время варки, забрав при этом жидкость супа ☝🏻

Плюс замоченному нуту требуется меньше времени для варки, а чем короче продолжительность термической обработки, тем больше витаминов и микроэлементов в нем сохраняется.

2. Грибы почисть, промыть, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве ол. масла до полного исчезновения влаги.

3. Добавить нашинкованный лук-шалот затем морковь, цукини и сельдерей, слегка протушить.

4. Убрать пленки с замоченного нута ( без фанатизма ) добавить к овощам, залить водой.

5. Брокколи и стручковую фасоль добавить в самом конце, примерно за 10 минут.

6. Заправить специями по вкусу.

7. Добавить йогурт при подаче.

Приятного аппетита!

Рекомендуем:

• Легкий суп с фрикадельками
• ТЫКВЕННЫЙ СУП
• Сырный крем-суп. Самый сырный из всех сырных супов
• ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ на 6 порций
• Чечевичный суп-пюре в мультиварке