Кубанский борщ из утки • Журнал Амром

Кубанский борщ из утки. Мои мама и бабушка всегда готовили борщ на бульоне из домашней утки, суп получается очень наваристый и ароматный👌🏼

Бабушка — донская казачка, она вышла замуж и уехала жить в Ставропольский край.
Вспоминаю, что она готовила настоящий кубанский борщ. Конечно, такой борщ у меня не получается, до мастерства бабушки мне еще далеко, и сейчас уже не взять уроки. Спрашивала у мамы, но ответ один: «Ну что его готовить, все же на глаз», но я нашла рецепт, который максимально приближает к вкусу детства, поэтому с радостью делюсь им с вами👏🏼

🔖 Ингредиенты:

Утка — 200 г
Свекла — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1/2 шт
Картофель — 3 шт
Капуста белокочанная — 200 г
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный — 5 шт
Помидор — 4 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Вода – 3 л

👩🏻‍🍳 Приготовление:

Утку промыть, поставить на средний огонь и варить 40 минут после закипания.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками, морковь и свёклу соломкой.

В сковородку вылить немного подсолнечного масла и обжарить лук, после добавить морковь, болгарский перец и свёклу. Готовить 5 минут, пока овощи слегка не обжарятся. Сильно зажаривать не нужно.

Добавить в сковороду томатную основу: 400 г рубленых, консервированных помидоров или 4 свежих рубленных помидора и 2 столовые ложки томатной пасты. Тушить, выпаривая влагу, в течение 10 минут.

Нарезать картофель крупной соломкой, добавить в кастрюлю и варить 5 минут после закипания.

Отправить в кастрюлю приготовленную зажарку, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, посолить по вкусу. Можно добавить столовую ложку уксуса, он сохранит яркий цвет борща.

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту и варить до ее готовности, примерно 5-7 минут.

Нарезать укроп, добавить в кастрюлю, снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.

При подаче в тарелку можно добавить сметану и выдавить зубчик чеснока.

Вот и все!👏🏼
Приятного аппетита!😋

Рекомендуем: