Лимонно-сливочный суп с орзо и турецким горохом

Хотите попробовать экзотический суп с берегов Босфора? Сохраняйте рецепт лимонно-сливочного супа с орзо и турецким горохом!

Ингредиенты для лимонно-сливочного супа:

• Масло растительное — 40 мл
• Лук-шалот — 40 г (мелко нарезать)🧅
• Морковь — 120 г (мелкий кубик)🥕
• Чеснок — 5 зубчиков (20 г) (очень мелко измельчить)🧄
• Бульон куриный — 1,2 л
• Горох нут консервированный или отварной — 350 г
• Сок лимона — 35 мл🍋
• Корень сельдерея — 50 г
• Стебель сельдерея — 70 г
• Картофель — 120 г🥔
• Цедра с 3 лимонов (слайсы без белой части) — около 60 г🍋
• Молоко — 120 мл🥛
• Сливки 33% — 80 мл
• Тимьян — 10 г🌱
• Соль — 5 г🧂
• Перец — 2 г

✔️ Из овощей готовим соте с добавлением нута, бульона, картофеля, корнеплодов и чеснока. Варим до готовности, добавляем цедру и тимьян, варим ещё 5–10 минут, измельчаем в блендере-стакане.

Ингредиенты для масла паприки:

• Масло растительное — 300 мл
• Паприка сладкая молотая — 10 г🌶
• Паприка копчёная молотая — 5 г
• Соль — 2 г🧂
• Табаско красный — 2 г

✔️Смешиваем и вакуумируем, варим су-вид при температуре 75 °С 1 час. После остужаем и процеживаем через частое сито и полотенце или «шапочку». Хранить в холодильнике!

Ингредиенты для подачи:

• База лимонно-сливочного супа — 250 г🍲
• Креветки очищенные — 30 г🦐
• Яйцо — 1 шт. (взбить отдельно)🥚
• Орзо отварная — 50 г
• Цедра лимона (натереть перед подачей в суп)🍋
• Масло из паприки
• Горох нут отварной — 20 г
• Тимьян свежий (цветки) — 1 г
• Шпинат свежий — 20 г🍃

✔️Сервируйте, как показано на фото или как подсказывает ваша фантазия.

Рекомендуем:

• Вегетарианский гороховый суп-пюре
• АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ СУП ПИТИ
• Грибной суп с фрикадельками
• Фасолевый супчик
• ПРЯНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ И ЧЕЧЕВИЦЫ