Черника полезные свойства. Черника обыкновенная или черника миролистная (лат. Vaccinium myrtillus) – представляет собой низкорослый многолетний кустарник семейства Вересковые. Другие его названия – черница, чернега, чернишник, черничник и др. Плоды и листья растения обладают богатым химическим составом, применяются в лечении и профилактики различных заболеваний. Фармацевтическая промышленость использует чернику для изготовления лекарственных препаратов и БАДов.
Что такое черника. Где растет и как выглядит
Кустарник достигает высоты 30 см., обладает прямостоячими, разветвленными стеблями. Корневище имеет длинное и ползучее. Листья черники кожистые, гладкие, зеленого окраса, эллиптической формы с пильчатозубчатыми краями. Цветки зеленовато-белого окраса расположены в пазухах верхних листьев на коротких цветоножках. Черника лесная образует иссиня-черные с сизым налетом ягоды. Мякоть сочная, темно-красная с большим количеством семян. Поспевает в июле, августе месяце. Плодоносить черничный куст начинает с 2-3х летнего возраста. Растение является медоносом, дает пчелам много нектара. Черничный мед ароматный, обладает светлым окрасом с красноватым оттенком.
Произрастает черника в северном полушарии, где ее заросли растянулись на несколько десятков километров. На территории России располагаются самые большие плантации, разместившиеся в хвойных, смешанных лесах и увлажненных болотистых местах.
Виды и сорта растения
Для культивирования садоводам предлагают следующие виды черники, хорошо зарекомендовавшие себя на приусадебных участках:
- Черника волосистая (Vaccinium hirtum);
- Черника кавказская (Vaccinium arctostaphylos);
- Черника узколистная (Vaccinium angustifolium);
- Черника овальнолистная (Vaccinium ovalifolium);
- Черника метелковидная (Vaccinium scoparium);
- Черника лавролистная (Vaccinim laurifolium).
Химический состав черники. Витамины и микроэлементы
Чем полезна черника для здоровья человека определяют входящие в ее состав биологически активные компоненты:
- Пищевые волокна;
- Танины;
- Пектин;
- Дубильные вещества;
- Органические кислоты (яблочная, бензойная, янтарная, щавелевая, молочная);
- Сахара;
- Каротин;
- Антиоксиданты
- Жирные масла;
- Витамины В2, В3, В5, С и Е;
- Протеин.
Черная черника богата такими минеральными веществами как: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, марганец.
Калорийность и пищевая ценность ягоды
Калорийность свежих ягод составляет 60 кКал на 100 гр. продукта. В состав черники входит до 1.2 гр. белков, до 0,75 гр. жиров, до 12,1 гр. углеводов, до 0,22 гр. золы, воды – 85,73 гр.
Полезные свойства ягод, листьев и побегов черники для мужчин, женщин, детей и беременных
Полезные свойства черники направлены на нормализацию пищеварения, обмена веществ, повышение кислотности желудочного сока. Антиоксиданты, содержащиеся в плодах, защищают организм от разрушительного воздействия свободных радикалов и на клеточном уровне оказывают противораковую защиту. Витамины в чернике способствуют улучшению кровообращения сетчатки глаз и усилению остроты зрения. Помогают при авитаминозе, снижают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Черника свежая при регулярном употреблении снижает свертываемость крови, что является профилактикой инфаркта миокарда и тромбозов. Особенно полезны плоды людям, чья трудовая деятельность связана с напряжением глаз, они снимают усталость и ускоряют обновление сетчатки. Полезна ягода черника в качестве противомикробного и противоглистного средства. Черника укрепляет сосуды, улучшает обменные процессы, способствует похудению, лечит простуду, кашель, ревматизм, геморрой, анемию.
Полезные свойства листьев черники обусловлены содержащими в составе полезными веществами, такими как:
- Сахара;
- Дубильные вещества;
- Арбутин;
- Сапонины;
- Гидрохинон;
- Органические кислоты (яблочная, лимонная, бензойная, галловая, щавелевая, уксусная, винная);
- Минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, железо, сера, хром, фосфор);
- Гликозид неомиртиллин.
Лечебные средства с листом помогают устранить желудочные спазмы, изжогу. Листочки благодаря противовоспалительным, желчегонным и мочегонным свойствам используются при заболевании печени и почек. Отвар из листьев применяют в лечении инфекционных поражений ротовой полости – пародонтозе, стоматите.
Побеги черники полезные свойства и противопоказания определяют лечебными действиями на организм человека: оказывают противовоспалительный эффект, при сахарном диабете используются для снижения сахара в крови. Трава черники очищает организм от солей тяжелых металлов и токсинов. Чай с побегами препятствует дегенерации сетчатки глаз и улучшает зрение.
Польза черники для беременных женщин и детей очевидна, однако прием ее должен проходить дозированно.
Опасные свойства растения
Не стоит принимать средства с черникой людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока. При запорах и диарее следует учитывать, что кисели и настои из сухих ягод оказывают закрепляющее действие, а свежие ягоды вызывают слабительный эффект. Не рекомендуется одновременный прием с препаратами, разжижающими кровь. При употреблении свежих ягод и сока не стоит забывать, что руки и рот надолго окрасятся в черный цвет. При злоупотреблении черникой могут появиться побочные действия в виде желудочно-кишечного расстройства, вздутия живота или аллергической реакции.
Противопоказания
Все о чернике – в каких количествах и как принимать чернику – расскажет врач. Инструкция по применению лечебных средств, содержащих чернику, не рекомендует употребление при заболеваниях поджелудочной железы и 12ти перстной кишки, нефролитиазе, оксалатуриии и индивидуальной непереносимости.
Использование в народной медицине и других сферах. Рецепты при различных заболеваниях
Ягоды используют в лечебных рецептах, кулинарии и косметологии. На основе плодов, листьев и побегов готовятся целебные отвары и настои, которые используются в лечении и профилактики различных заболеваний.
Внутрь
Черничный сок полезно пить при кожных патологиях, экземе, сыпях, лишае, им же хорошо смазывать пораженные участки тела. Принимают напиток при катарактах кишечника и желудка с пониженной кислотностью желудочного сока.
В зимний период для лечения можно использовать отвар из сухих плодов, приготовленный из 100 гр. черники и 1\2 л. воды, уваренный до уменьшения объема наполовину. Напиток обладает мочегонным эффектом и употребляется при мочекаменной болезни.
Для поддержания зрения готовят настой из 100 гр. сухих ягод и 250 мл. кипятка. Жидкость настаивают пол часа и употребляют за два приема в день.
Помогает черника при гастрите – для этих целей готовят отвар из сухих листьев: сырье в количестве 60 гр. заливается одним литром кипятка и на слабом огне проваривается 20 минут. Настоянный и процеженный отвар принимают до еды по 1\2 стакана в день.
Эффективным средством от гастрита является черничное вино: свежие ягоды в количестве 1\2 стакана заливаются 100 мл. воды, на медленном огне выдерживаются 15 минут, добавляется домашнее виноградное вино (200 мл.) и на плите проваривается еще 10 минут. Принимают по ст. л. за 30 минут до приема пищи трехразово в день.
При импотенции поможет чай из черники, он улучшает функционирование мочеполовой системы и почек, улучшает эректильные способности. Готовят напиток из свежих ягод, листьев или молодых побегов. Заваривается и принимается как обычный чай. Для этих же целей хорошо подходит свежий сок, его рекомендуется принимать по стакану каждое утро без добавления сахара.
При кашле и ангине черника очень полезна, особенно детям. Наряду с лекарственными препаратами врач назначает «Чернику Форте» или др. средства с содержанием экстракта черники. Народная медицина рекомендует применять следующие рецепты.
- готовят настой из свежих толченых ягод и кипятка (1 ст. л. на 250 мл.), настаивают. Употребляют за два приема в день до устранения симптомов.
- густой отвар ягоды используют для полосканий горла по несколько раз в день до устранения воспаления.
При давлении употребляют черничный морс или настой из ягод.
- чтобы приготовить морс 200 гр. свежей черники измельчают, заливают литром воды и проваривают с момента закипания пару минут. Снимают с огня, процеживают, добавляют сахар по вкусу. Принимать морс можно по два стакана ежедневно.
- настой готовят из 4 ст. л. ягод и стакана кипятка. Настаивают и принимают до одного стакана в день.
При поносе отличным закрепляющим средством является черничный кисель. Для его приготовления понадобится по 200 гр. черники и сахара, два литра воды и 3 ст. л. крахмала. Пьют кисель небольшими порциями до 4х раз в день.
Наружно
Противомикробные свойства черники используются для лечения гнойных язв и ран, ожогов, мокнущих экзем, используются компрессы с соком черники или отваром.
- сушеные ягоды и кипяток берутся в пропорциях 1:5, ингредиенты упариваются на половину. Средство остужают, выкладывают на марлю или ткань и накладывают на пораженные места.
Для поддержания остроты зрения готовят капли из сока свежих ягод, который разбавляют наполовину водой и закапывают в каждый глаз по 1-2 капли.
При геморрое эффективны клизмы с теплым отваром черничных листьев: 2 ст. л. сырья заливаются стаканом воды, варятся на медленном огне 20 минут. Процеживается и доводится объем кипятком до первоначального уровня.
Для домашних животных
Экстракт черники иногда включают в корма для домашних питомцев. Помогает при энтероколитах, заболеваниях печени и при гнилостных брожениях в кишечнике. Животным, страдающим диабетом, ягода помогает понизить содержание сахара в крови. Черника способна ускорить образование и рост костной ткани, поэтому ее включают в состав кормов для маленьких питомцев.
Применение в кулинарии
Ягоды черники используют в кулинарии для приготовления варенья, киселей, наливок, морса, повидла, джемов, мармелада, пастилы. Свежие плоды включают в состав фруктовых салатов, коктейлей, смузи. Черника хорошо сочетается с яблоками, грушей, цитрусовыми, бананами, сливами. Ягодами заправляют молочные продукты, творог, йогурт, сметану, сливки, мороженое. Ими начиняют пироги, рулеты, запеканки, кексы.
Выращивание ягоды
Чернику культивируют как целебное и декоративное растение. При высаживании предпочтение следует отдать месту под тенью деревьев или другому затененному участку. Грунт должен быть кислым с не слишком глубоко залегающими грунтовыми водами. Высадку проводят весной саженцами 2-3х летнего возраста, если кустики старше, то после посадки их ветки обрезают до 20 см., это позволит растению лучше и быстрее прижиться. Посадку черники проводят на расстоянии полутора метров друг от друга, а между рядами оставляют до 2,5 метров. Ямки выкапывают размерами 60х60 см., глубиной до 80 см. На дно укладывают дренаж в виде керамзита или битого кирпича. Если почва недостаточно кислая готовят специальную землесмесь. Снятый верхний слой почвы откидывают в сторону и соединяют его с торфом (2:1) и порошковой серой – на один куст берут 1\4 ч. л.
Если почва тяжелая вносят речной песок или перепревшую листву дуба. Подготовленную землесмесь засыпают в ямки и проводят посадку с обильным поливом. После впитывания воды в грунт поверхность засыпают опавшими листьями или опилками.
Заготовка ягод и листьев
Для лечебных целей используют листья и ягоды черники. Листья заготавливают в мае, июне. Их просушивают на открытом воздухе, без наличия прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет один год.
Ягоды собирают и употребляют в свежем виде. Для увеличения срока хранения их подвергают сушке и замораживанию. Замороженная черника полезные свойства полностью сохраняет и направляет на оказание противовоспалительного действия. В зимний период она незаменима при простуде и ангине, благотворно влияет на иммунитет и пищевую систему. Ее употребляют при расстройстве желудка, болезнях печени.
Сбор черники и хранение
Ягоды собирают в момент их полного созревания, раскладывают на ткани или бумаге тонким слоем. Подвяливают на свежем воздухе 2-3 дня, затем досушивают в духовом шкафу или электросушилке. Правильно высушенные ягодки сохраняют цвет, обладают слабым запахом и приятным кисло-сладким вкусом, на вид становятся морщинистыми, не чернят руки и не слипаются в комочки. Хранят в деревянной или картонной таре в темном и сухом месте. Сушеная черника сохраняет лечебные свойства в течение 2х лет.
По материалам — narodzdorov.ru
Рекомендуемые статьи:
