ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ

🍵 ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ.

К зелёным щам у меня особое отношение и, конечно, это идёт из детства. Приготовление всегда было связано с какими-то особыми ритуалами. Например, бабушка всегда варила их вечером, потом оставляла «потомиться» ещё на пару часов, а после этого оборачивала кастрюлю в ватное одеяло и ставила к батарее на всю ночь. Благодаря этому щи получались, как из печки😋. По правде говоря — это мой любимый суп. Рада, что мальчишки тоже разделяют мою любовь и мы частенько его готовим.

📝Потребуется на кастрюлю 5 литров:

• 1 кг мяса на кости (по классике свинина, но у меня говядина, баранина тоже прекрасно подойдёт)
• 1 кг зелёных щей
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 картолефины
• Соль, специи.

🍵Приготовление:

Мясо варить до готовности. Щаницу промыть под холодной водой и оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке, картошку нарезать крупными кубиками. Мясо разобрать на маленькие куски. Овощи и мясо заложить в бульон и варить 30 мин. Заложить щи, проварить ещё 20 мин. Посолить, добавить специи и варить ещё 5 мин или томить на очень медленном огне 1,5-часа.
Совсем недавно узнала, что эти щи называют Костромские и делают только в нашем регионе.

Источник